La cucina tradizionale laziale ed in particolare quella romana sono cucine tipicamente povere, fatte con ingredienti semplici. E' comune la pasta in brodo condita con legumi (ceci, fagioli, lenticchie etc) o con verdure (broccoli, spinaci, bietole). E' molto comune anche la pasta asciutta. Un formato tipico utilizzato nel Lazio sono i Bucatini soprattutto con  il sugo preparato all'amatriciana. Si tratta di un condimento per la pasta fatto di pomodoro, pancetta, pecorino e pepe.