Umbria (cucina)
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La cucina umbra è una cucina tradizionale basata su piatti semplici e molto saporiti. Sin dall'antichità sono sempre stati molto utilizzati cereali e legumi e la carne più utilizzata è quella di maiale. E' molto utilizzato, nei piatti ricchi, il tartufo, una specie di fungo dal sapore molto forte ed incisivo piuttosto difficile da trovare nei boschi e per questo molto costoso. E' molto utilizzato anche il latte di pecora per produrre formaggi molto saporiti (pecorini umbri) e ricotta.
Il pane prodotto in Umbria assomiglia molto al tipico pane toscano, sciapo e privo di molti condimenti. Viene prodotta anche una specie di piadina romagnola con cui si producono generalmente torte salate.
L'Umbria ha numerosi dolci nell'elenco dei suoi prodotti tradizionali. I più famosi sono il torcolo (ciambella rotonda a base di farina, latte, zucchero e lievito), la cicerchiata (dolce è a base di pasta di farina, uova, burro e zucchero).
