Trentino Alto Adige (cucina)
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Il Trentino Alto Adige, come molte regioni d'Italia, vanta un cucina di origine antica e che ha saputo sfruttare al meglio ciò che la terra poteva offrigli. In Trentino sono prodotti molti alimenti DOP, soprattutto formaggi e affettati. Uno di questi è per esempio lo speck, una specie di prosiutto crudo affumicato dal sapore piuttosto forte. Altri insaccati famosi sono la luganega, la mortandela (tipica della Val di Non), tutti insaccati a base di carne e lardo di suino diversamente conditi. Anche la produzione di formaggi è molto diffusa in Trentino, un esempio è l'asiago, formaggio a pasta semi-dura.
Un piatto tipico del Trentino Alto Adige sono i canederli, grossi gnocchi di pasta il cui impasto può essere variabile. Ne esistono sia di salati che di dolci. Quelli salati sono preparati con pane raffermo, latte, uova, speck, formaggio, prezzemolo. Quelli dolci sono simili ma arricchiti di confettura, principalmente di albicocche. Come in tutto il nord-Italia, tipica del Trentino è la polenta. Il dolce più famoso è lo strudel, un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella.
