Toscana (cucina)
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La tradizione culinaria toscana è molto ricca ed antica. Alcuni piatti originari della zona sono famosi e prodotti in tutto il mondo. In Toscana è molto utilizzata la carne ed è la regione si può gustare la fiorentina cucinata nel miglior modo possibile. La fiorentina è un taglio molto spesso di carne di scottona o di vitellone comprensivo di osso, cotto al sangue sulla braceo sulla griglia. In generale tutta la carne di manzo è molto utilizzata; si cucinno trippa, fegato, cervello, lingua. E' molto utilizzata anche la carne di cacciagione (cinghialre, fagiano, daino, capriolo ecc).
In Toscana sono molto diffusi anche gli affettati; uno in particolare, la finocchiona, è un prodotto tipico della zona. Si tratta di carne di maiale aromatizzata con semi di finocchio e bagnata nel vino rosso. E' diffuso in tutta Italia ed è originario della Toscana il pane toscano: si tratta di un pane semplice caratterizzato dalla mancanza di sale. Questo tipo di pane sembra avere origine nel XII secolo, nel pieno delle guerre comunali. Firenze era fortemente in rivlità con Pisa che bloccò le esportazioni verso Firenze del cloruro di sodio (il sale da cucina). Da qui l'origine del pane sciapo.
Tra i dolci, i più famosi prodotti in Toscana sono i cantucci e la torta della nonna. I primi sono biscotti alle mandorle mentre la seconda è una torta fatta con pasta frolla, crema e pinoli.
