La Campania vanta inoltre l'origine e la migliore produzione di alcuni formaggi utilizzati in tutto il mondo come, ad esempio, la mozzarella di bufala e la scamorza, oltre a numerosi pecorini e caciotte locali riconosciuti come prodotti agroalimentari tradizionali.

 

Tra i primi piatti, molto comune sono le malanzane alla parmigiana, un piatto fatto di melanzane grigliate o fritte disposte in strati intercalati con mozzarella e pomodoro. Un formato di pasta tipico del napoletano è lo scialatiello: si tratta di listarelle più corte degli spaghetti, più larghe e di sezione rettangolare piuttosto irregolare. Sono tradizionalmente fatti a mano con farina, acqua e/o latte, formaggio grattugiato, basilico fresco tritato e sale. Nel periodo di Pasqua è molto diffuso il casatiello, un pane condito con affettati, formaggio, strutto e ciccioli e cotto al forno.

 

E' molto comune l'utilizzo del maiale con cui si producono anche indaccatti DOP (per esempio la coppa, chiamata anche capocollo).  Tra le verdure è molto utilizzato il peperone, soprattutto nella varietà papaccella (peperone corto e piaccante di solito fritto in padella).

 

La cucina tradizione campana è fatta anche di tantissimi dolci tipici. Uno dei più famosi è la pastiera, un dolce fatto di pasta sfoglia farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, zucchero, uova e grano bollito nel latte. Tipicamente viene aromatizzato con cannella, fiori d'arancio, scorza d'arancio e vaniglia. Altro dolce tipico è il babà, un dolcetto fatto di un particolare pan di Spagna imbevuto nel rum. Nel periodo natalizio sono molto diffusi i susamielli, dei dolci preparati con farina, zucchero, mandorle e miele aromatizzati con cannella, pepe, noce moscata. Per la festa di San Giuseppe vengono preparate le famose zeppole, dolcetti fatti di farina, zucchero, uova,burro e olio d'oliva. L'impasto può essere cotto o al forno o fritto.